Zdecydowanie lubimy górskie klimaty. I mowa tu nie tylko o świeżym i nieco rozrzedzonym powietrzu na najwyższych szczytach, ale również o naszym podniebieniu, które w Zakopanem jest dość dobrze połechtane. Może dlatego, że po wyczerpującym dniu, kiedy kiszki nieźle marsza grają, nawet najzwyklejszy oscypek nabiera tutaj wyjątkowego smaku?
Pora na obiad
Oscypka na ciepło z żurawiną zjedzmy nad Morskim Okiem, żeby się nieco posilić przed powrotną drogą. Gdy już znajdziemy się na dole, spróbujmy zakopiańskie kulinaria uszczknąć z nieco innej strony. Pora obiadu w górach wypada dość późno. Tutaj wygodnie zasiada się wieczorem przy drewnianym stole, nakrytym haftowaną serwetą i zamawia pierś z kaczki, biodrówkę jagnięcą, comber z królika lub doskonałe żebro wołowe. W czym tkwi niezwykły smak mięsa? To już zdecydowanie tajemnica mistrza kuchni, który sięga do tradycyjnych polskich marynat i przypraw, zaprawiając je nieco szczyptą egzotyki. Dlatego ta porcja smacznego mięsa podawana jest z niezwykłymi dodatkami: kopytka, czerwona kapusta, buraczki, szpinak, pomarańcza, białe szparagi. Ale obiadowe kulinaria to nie tylko mięsa. Równie dobrze możemy tutaj zjeść przegrzebki, dzikiego łososia, carpaccio z okonia morskiego lub żabnicę.
Zaraz, zaraz, ale zanim zjemy obiad…
musimy nieco na niego poczekać. Zakopiańskie kulinaria to zdecydowanie wyszukane czekadełka, tj. kacza wątróbka w wydaniu wytrawnym, bo z porto, maliną i pistacjami, tatar z polędwicy wołowej z rydzami i perłową cebulką, pierożki z cielęciną i palonymi warzywami, albo makrela w wydaniu z piklami, śmietaną i fenkułem. I to by było na tyle, bo trzeba jeszcze zrobić miejsce na nasze zamówione danie główne, czyli rosół z gęsi i żebro wołowe, no chyba że ktoś zamówił coś zupełnie innego…
Ale tak nam się wygodnie siedzi, że chyba jeszcze zamówimy deser
Nie można przecież odmówić sobie odrobiny słodyczy. No to może sernik z dyni z białą czekoladą, albo babka rumowa z kremem? Takie wyszukane kulinaria tylko w zakopiańskich klimatach. My polecamy te w Drukarni Smaku Cristina.
